觀人生-阿媽炒米粉 細漢時的台語

        細漢我攏綴序大人綴牢牢，綴阿公阿媽去田裡，綴阿叔去溪邊釣魚仔。in台語人，我就若浸佇「台語的海」裡，想來是真幸福。

       年仔節仔，阿媽佇灶跤踏出踏入，無閒咧款食食。伊會挨粿漿來做鹹甜佮粿菜頭粿、渧水過的粿粞用來挲圓仔，烰一大鼎圓仔湯。濟濟的活動我攏綴有著。灶跤的灶燃柴的，我對捌代誌開始就綴咧學㧒柴入灶燃滾水。燃煞，灶裡的柴㷮會使用來炰番薯。擲番薯入灶空，用火夾挓柴㷮，共番薯規粒埋入去，就賰耐心這項工夫。現代家庭的灶跤真現代化，干焦有gah-suh爐，若欲享受炰食食的趣味，只好去塗窯場炕塗窯。

        阮是大家口，人濟好煮食，所以阿媽上捷用大鼎炒麵佮米粉。代先，芡芳的佐料愛攢予齊，絞肉、蝦、豬油、紅蔥仔酥，閣有胡椒五香。冰箱彼坩豬油，是阿媽家己買白豬肉掛皮來炸tsuànn的。古早人較抾拾，炸過的豬肉賰豬肉粕仔嘛留咧食𨑨迌，雖罔粕粕，哺著講芳芳。頭擺，我看彼敢若油肭肭，共咬一喙食看覓，(食著)有一个羶，我遮爾袂揀食的都無啥愛。

        等鼎熱，用煎匙挖一大塊豬油，入鼎抐抐予溶，隨共絞肉倒入去芡芳，蝦卑、紅蔥仔酥閣倒入去做伙抐，免偌久就規灶跤芳貢貢，貢貢芳。鹽濫落去，阿媽閣共味素佮胡椒五香撒咧撒咧，炒兩下就會使先khat(舌斗)起來囥。我徛灶邊儘等就等這味，相這大phiat(石匹)的佐料，指頭仔連鞭就欲伸伸出來。蝦卑有油煏過，鹹芳鹹芳閣脆脆，蝦殼佮蝦肉含豬油含甲飽滇飽滇。講嘛奇，袂愛豬肉粕仔，這款豬油蝦卑哺著嘛全全油，我煞愛食甲，拈袂煞。這味四秀仔罕得食著，愛趁這个機會拚勢拈，那偷偷仔䀐看阿媽會來唸袂。我逐擺攏足想欲叫阿媽專工煏一phiat(石匹)仔予我食予kà-liāng。

        大人無閒𩑾𩑾，囡仔閒閒綴咧罔看。鼎裡閣油油油，共泡好的米粉倒入去kō油，抐--幾下仔，紲落去佐料嘛入鼎做伙拌，那搜那抐，煎匙磨鼎siang-siang-siang，阿媽拌甲是大粒汗細粒汗，一大鼎欲拌予齊勻靠技術。

        大坩米粉炒好，喝逐家倚來khat(舌斗)。大大細細那食，那喝燒那歕風，阮相爭呵咾阿媽炒的米粉上好食。共伊褒一下，後擺毋才閣有好食物通捽。